כדאי לערוך חגיגת המבורגר לילדים, ולשתף אותם החל משלב הקניות, הכנת המצרכים, השיחה עם הקצב או טחינת הבשר בבית, הערבוב, הצלייה והוספת הירקות. הסבירו תוך כדי ההכנה בהתאם לגיל הילד.

טיפים לפני שמתחילים:

1. טריות הבשר - יש להקפיד על טריות הבשר, ולכן מומלץ להכיר את הקצב טרם קניית הבשר. 
2. עלות הבשר - איכות הבשר משמעותית להצלחת ההמבורגר, וכדאי להשקיע בקניית בשר טוב למרות מחירו הלא זול...  
3. טחינת הבשר - מומלץ לטחון את הבשר אצל הקצב, כיוון שלא תמיד תהיה הסכין המתאימה בבית וברוב הבתים אין מטחנת בשר.
4. ערבוב הבשר - יש ללוש את הבשר בבית כמו שלשים בצק לפחות 5 דקות. הילדים ימדדו זמן תוך כדי לישת הבשר.  
5. תוספות לבשר – הסבירו לילדים שמומלץ לא להוסיף למרכיבי ההמבורגר רכיבי טעם אחרים כגון: עשבים, תבלינים, פירורי לחם או ביצים, זאת מכיוון  שהם ישפיעו על הטעם והמרקם של ההמבורגר וירחיקו אותו מהמקור. 
6. צורת ההמבורגר - ילדים הכי אוהבים ללוש בידיים ולחוש את המרקם. הכנת המבורגר ביתי מהווה הזדמנות מצוינת להעניק להם את החוויה הזו.
אפשר גם לקרוץ את צורת ההמבורגר באמצעות טבעת בקוטר 10 ס"מ (ניתן לרכוש בחנויות קונדיטוריה או חנויות למוצרי בישול למטבח). אם אין ברשותכם, ניתן ליצור אחת כזו מכל כלי פלסטיק עגול בקוטר דומה.
7. כלי הצלייה - כדאי לדאוג לגריל גז או גריל רגיל בבית. אם אין - מומלץ לצלות את ההמבורגר על מחבת פסים ללא שימון מוקדם.
8. זמן צלייה - אכילה במידת צלייה מדיום, כלומר בין 3-5 דקות צלייה מכל צד.

המבורגר ביתי

צריכים את זה

300 גר' נתח שפונדרה (קשתית) ללא עצם

600 גר' נתח אנטריקוט

600 גר' צלעות בקר (מספר 2)

1 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור דק

1/2 כוס מי סודה 

מכינים את זה  

1. מבקשים מהקצב לטחון את המרכיבים (טחינה דקה תהרוס את המרקם).

2. מערבבים את כל החומרים. מבקשים מהקצב שיוסיף את התיבול פנימה ויערבב. אם צריך להוסיף את התיבול בבית, יש לזכור כי צריך ללוש את המסה, כמו שלשים בצק, לפחות במשך 5 דקות על מנת שכל המרכיבים יתחברו.

3. יוצרים קציצות של 200 גר' (בקוטר של 8-10 ס"מ) . משטחים את הקציצות לתוך טבעת עגולה (רינג), שבתחתיתה נייר אפייה או ניילון נצמד (כדי שיהיה קל להרים את ההמבורגר).

 למי שאין רינג, יכול להניח את הקציצות על גבי קרש חיתוך  ועליו נייר אפייה או ניילון נצמד ולקרוץ עיגולים באמצעות כוס גדולה.

4. טובלים אצבעות בקערת מים ומחליקים מתוך הרינג, בעזרת היד, את החלק העליון של הקציצה.

5. מחממים את הגריל או את המנגל או את מחבת הפסים וצולים את הקציצה משני הצדדים עד לקבלת מידת הצלייה הרצויה (קציצה במידת עשייה של מדיום היא האידיאלית להמבורגר אנטריקוט, כיוון שבמידות צלייה גבוהות יותר המרקם נהרס).

מגוונים את זה

ניתן  לקצוץ חסה אייסברג ולפזר על תחתית הלחמנייה. על גבי הקציצה יש לפרוס פרוסת עגבנייה גדולה ומעליה להניח פרוסות מלפפון חמוץ (עדיף בחומץ ולא במלח) ומעל פרוסות בצל סגול.

לומדים את זה

תזונה נכונה לילדים

מרוויחים את זה

העשרה והתפתחות במטבח

דחיית סיפוקים, איפוק וסבלנות

שיפור המוטוריקה העדינה

יחסים טובים בין הורים וילדים

שיתוף ועבודת צוות

טיפים

המבורגר מחייך

נדב קמפ הוא השף של רשת "בורגוס בורגר בר"