סנגריה מיין קברנה סוביניון

הקשר הנפלא בין יין לפירות מועצם כאשר מכינים סנגריה בשילוב יין קברנה סוביניון. אם עוד לא התנסיתם במשקה החמים כדי לנסות ולגלות מה קורה כאשר מערבים בקבוק של יין קברנה סוביניון עם מעט מי סוכר, שני מקלות קינמון ופירות אהובים. מחממים את כל הטוב הזה על אש נמוכה בסיר קטן למשך עשרים דקות, מכבים את האש וממתינים עוד עשר דקות על מנת לתת לטעמים להשתלב בצורה מושלמת.

כאשר אתם מחפשים את היין המושלם לחגיגה הזו, כדאי למצוא יין אדום יבש שהתבגר בחביות עץ וספח אליו את טעמי האלון המוסיפים ליין טעמי שזיפים ופטל ומעצימים את האיזון המושלם בין הפירות החמצמצים למתיקות הסוכר.

יין מוסקט לשולחן הארוחה: ניוקי ברוטב שמנת עם יין לבן

רוצים להעצים את הערב אף יותר? הוסיפו לו ארוחה רומנטית. אינכם צריכים להכין מנות שף מושקעות במשך שעות, כי הסוד שיוסיף טעמים נפלאים יהיה מנת הניוקי העטופה ברוטב ארבע גבינות לבן עם טוויסט אלכוהולי. לפניכם מתכון שניתן להכין בפחות מחצי שעה וזוכה לאינספור מחמאות.

מצרכים לרוטב:

7-10 שיני שום חתוכות לחצאים

100 גרם חמאה

חבילת שמנת מתוקה

כוס יין לבן

200 גרם שילוב של גבינות: גבינה צהובה מגוררת, גבינת גאודה מגוררת, גבינת מוצרלה מגוררת ומעט גבינת צ'דר מגוררת

שלוש כפות גבינת פרמז'ן מגוררת מיובשת להגשה

1 חבילת ניוקי

תבלינים: מלח, פלפל, אורגנו

6 כוסות מים

תהליך ההכנה:

בסיר קטן החלו להמיס מעט חמאה וטגנו את שיני השום על אש קטנה עד שיזהיבו. בזמן הזה כדאי להוסיף גם את האורגנו על מנת שטעמי התבלינים יפתחו. הוסיפו לאט מאד את שאר החמאה חתוכה לקוביות. כאשר החמאה מתחילה לבעבע זלפו לאט את השמנת המתוקה לסיר. ערבבו בעדינות. לאחר שהשמנת המתוקה אף היא התחילה לבעבע הוסיפו חצי כוס גבינה מגוררת וערבבו. כאשר התערובת מבעבעת שוב המשיכו והוסיפו עוד גבינה עד ליצירת תערובת סמיכה עם כל הגבינה שברשותכם. כעת, מזגו את היין הלבן, וערבבו מעט. כבו את האש והשאירו את הרוטב להתקרר מעט.

הכנת הניוקי

בסיר בגודל בינוני הרתיחו שש כוסות מים. כאשר המים מתחילים לרתוח הוסיפו שתי כפות מלח וכפית שמן קנולה או שמן זית. הוסיפו חבילה של ניוקי בזהירות למים הרותחים וערבבו מעט. תהליך הבישול של המעדן האיטלקי נמשך כעשר דקות. תוכלו לזהות כי הניוקי מוכן כאשר הוא יחל לצוף מעלה. סננו את הפסטה המוכנה ושטפו במעט מים פושרים.

כעת, הגישו את הפסטה והרוטב יחדיו. הוסיפו פרמז'ן מגוררת לצד צלחות ההגשה על מנת שכל אחד מכם יוכל להוסיף את הגבינה המגוררת בעצמו.

רעיון לשדרוג המנה

את המנה הזו ניתן לשדרג בשתי דרכים שונות. האחת היא באמצעות טיגון של פטריות חתוכות בשלב בו אתם מזהיבים את השום. הדרך השנייה היא באמצעות הוספת מעט חתיכות קטנות של דג סלמון אפוי בשלב שבו אתם מוסיפים לתערובת את הגבינות המגוררות.

קינוח עם יין

לאחר ארוחה טובה רובנו רוצים לחוש טעם מתקתק על הלשון. גם בשלב הקינוח בקבוק יין יכול להעצים את מתיקות המנה או להוסיף לה חמיצות מתוחכמת. ישנם סוגי יינות שזכו לכינוי יינות קינוח, אם בשל טעמי השוקולד הנלווים אליהם במהלך היישון או טעמים שנספחו מחביות האלון בו שהו במשך חודשים.

התאמת היין תתבצע לרב על פי הטעמים השולטים במנה, כאשר עוגת גבינה טהורה (או עם פירורים תלווה ביין לבן חצי יבש, עוגת "היער השחור" מעוטרת בפירות יער תלווה ביין אדום פירותי מעט וקינוחים אחרים ילוו ביין גוורצטרמינר איכותי או יין מוסקט חצי יבש.

לסיכום, בקבוק יין מסוגל להעצים ערב רומנטי חמים אם כחלק מארוחה טובה, כמשקה חמים המעניק תחושה מפנקת או כיין הנלווה לקינוח מתקתק.

שימו לב – ליגמו מהיין בכמות קטנה ובהנאה ושקפו לילדים שיין זו הנאה מתמשכת לאורך הערב.