ילדים וגם מבוגרים אוהבים שוקולד. יש משהו "בממתק" הזה שאי אפשר בלעדיו. כשהייתי ילדה חיכיתי תמיד לפרוסת הלחם שעליה היתה מרוחה שכבה של שוקולד והתענגתי עליה כאילו לא רציתי שהוא ייגמר. זו היתה המנה היומית במקום טבליות השוקולד שהיו יקרות ולא כולם יכלו להרשות לעצמם. כשהיינו ילדים טובים במקום סוכריה על מקל או ממתק, אמא נהגה להוציא ממקום מסתור ששמור לאירועים מיוחדים ולחגים את הממתק שכל כך רצינו - השוקולד. מי שזכה בטבליית שוקולד, החזיק אותה היטב היטב בפיו כאילו רצה שהיא לא תימס לעולם ותמתיק את חכו לאורך זמן. היתה לנו דודה שהגישה לנו במגש בונבוניירה שוקולדים קטנים או פרלינים בצורות שונות, תמיד זכרנו זאת והסכמנו לבוא עם אמא לבקר את "דודה בונבוניירה" כפי שקראנו לה.

היום לא רק שהשוקולד נגיש לכולם, הוא גם מופיע בטעמים שונים ומגוונים שרק יכולנו לחלום עליהם - שוקולד בטעם פטל, בטעם נענע, בטעם קינמון. עם אגוזים, עם פצפוצי שוקולד ומה לא.

שוקולד במידה נכונה

השוקולד האמיתי הוא זה שעשוי רובו ככולו מפולי קקאו ולא מוסיפים לו כל מיני דברים. השוקולד האמיתי טוב גם לבריאות ורופאים אף מעודדים לאכול טבלייה עד שתיים כל יום. ספורטאים למשל אוכלים שוקולד, והוא מומלץ גם לפני מבחנים, במצבי לחץ וחרדה.

כמובן הכל במידה!

לשוקולד יש ערך תזונתי גבוה בזכות הברזל, והסידן שהוא מכיל והוא עשיר גם בוויטמין B. למרות שהוא מספק קלוריות רבות לגוף יש בו מרכיבים בריאותיים.

אין מי שלא אוהב שוקולד על כל טעמיו: שוקולד חלב, שוקולד מריר, שוקולד לבן, שוקולד למריחה, שוקולד ממולא בתערובות שונות, שוקולד בו מצפים עוגות,שוקולד המיוצר על כל קשת גווניו וטעמיו, אך זיכרו - הכל במידה!!

אם תחליטו על משהו מתוק אחד ביום הרי שמבין האפשרויות בין סוכריה, ארטיק, מסטיק או שוקולד, לכו על שוקולד כי יש בתוכו מרכיבים מזינים.

סוד הקסם של השוקולד

כדאי לערוך הפעלה לילדים בנושא השוקולד, כולל סיפור ההסטוריה המעניין שלו, המסה ועיצוב.

השוקולד עשוי למעשה מצמח טרופי הגדל באפריקה המערבית.

האירופאי הראשון שטעם שוקולד היה המגלה קורטס בשנת 1502. הוא גילה את הקקאו בעיר האצטקית "טנוצטיטלין" שלימים נקראה מקסיקו אשר במקסיקו. כנראה שהקקאו הגיע לשם על ידי סוחרים נודדים ובני האינקה היו הראשונים שהכינו את משקה השוקולדה. גם את המילה "שוקולדה" מייחסים לאצטקים ומקורה במילה אינדיאנית.

קורטס הביא את פולי הקקאו גם למלך ספרד קרלוס החמישי. הספרדים דאגו לשמר את סוד הכנתו של המשקה והצליחו בכך עד המאה ה-17. אולם גולי ספרד הפיצו את סוד הכנתו של השוקולד וכשהשתקעו בצרפת החלו לייצר שוקולד.

השלטונות האמינו תחילה שהשוקולד הוא סם ארסי ובניסיונם להניע את התושבים מאכילתו הם אסרו על היהודים שרבים מהם ייצרו אותו להמשיך לייצרו. בעקבות גזרה זו עקרו יהודים רבים לפרברי העיר ושם הקימו מעין גטו של "יצרני שוקולד".

המלכות הצרפתיות ממוצא ספרדי, אן, אשת לואי השמיני ומריה תרזה הן שהובילו את השוקולד לחצר הפריזאית. בתחילה היה השימוש בפולי הקקאו רק בחצרות המלכים בלבד. בשנת 1657 נפתחה החנות הראשונה בלונדון ובסוף המאה ה-8 בהולנד.

ואן הוטן, היה הראשון שערבב את הקקאו עם סוכר ועם חמאת קקאו והפך את העיסה המתוקה הזו לטבליות אכילה. השוקולד הלך והתפזר בעולם, הוא הגיע לפיליפינים, לצ'ילון, לסומטרה וטימור על ידי ההולנדים.

מייבשים בשמש את תרמילי הקקאו המכילים זרעים באופן מלאכותי. גודל הפולים כגודל השקדים, וצבע קליפתם אדמדם חום. יש האומדים את איכותו של השוקולד לפי משקלם הכבד של הפולים.

תהליך הכנת השוקולד כולל קליית הפולים בתופים מסתובבים, פעולה המעניקה להם את טעמם וניחוחם האופייני. לאחר מכן מעבירים את הפולים בין גלגלים ומפצחים אותם לחתיכות קטנות שמהם יוצרים נוזל סמיך לאחר טחינתו. הנוזל הופך למוצק שמכיל 50% חמאת קקאו. ככל שמכניסים יותר סוכר לשוקולד, כך הופכת איכותו לירודה יותר.

יש לאחסן את השוקולד בתנאים מתאימים, במקום יבש, קריר ומוגן בטמפרטורה קבועה ואחידה.

ברחבי העולם מתקיימים פסטיבלי שוקולד שונים ובהם מוצגות יצירות מפוסלות העשויות כולן על טהרת השוקולד כמו דמויות מהסרטים, סוסים, דובים, פרחים. שוקולטרים אף מתחרים זה בזה יצירתו של מי מרשימה יותר.

סדנאות שוקולד הן אחת החוויות ששווה לחוות. לא רק בשל העובדה שבסופו של התהליך אוכלים את היצירה, אלא שיש משהו מאוד מיוחד בהכנת שוקולד בסדנה כמו זו שעברתי ב"שרינה" בהדרכתה של לימור דרוקר במרכז המבקרים בעין ורד.

ריח השוקולד הציף את כל חלל החדר המרווח כשהגעתי לסדנה.

לימור דרוקר, שוקולטיירית מומחית עורכת סדנאות שוקולד לילדים ומבוגרים, חושפת את סודות השוקולד. למדתי להכין שוקולד על מקל כממתק, פרלינים וטראפלס. זו היתה הנאה צרופה. התנסות חווייתית שבה השתמשתי בכל חושיי בהנאה רבה.

לקקני שוקולד

צריכים את זה

שוקולד לפי הכמות הרצויה (אם זה ליחיד, או כמובן לכל המשפחה)

נייר פרגמנט להכנת שקית זילוף

תבניות פלסטיק בצורת בעלי חיים , או צורות גיאומטריות.

מכינים את זה

שוברים את השוקולד לחתיכות קטנות ומניחים בבאן מארי (=סיר כפול, סיר קטן על סיר גדול שבו מים עד שליש גובה).

מחמממים את המים על האש עד שהשוקולד בסיר הקטן נמס לחלוטין. מערבב בכף עץ במהלך ההמסה.

מכינים בצד תבניות פלסטיק בצורות שונות: כוכבים, ריבועים, עיגולים, ליצנים, בובות , חיות וכו'.

יוצרים מנייר הפרגמנט קונוס וחותכים את קצהו במספריים כדי ליצור שקית זילוף חד פעמית.

לאחר שהשוקולד נמס, הקפידו שהוא לא חם מדי, שופכים אותו אל תוך שקית הזילוף ויוצקים מן השקית תוך שאתם לוחצים עליה בשתי ידיכם האוחזות בה, אל תוך התבניות הקטנות כשהן מונחות על משטח או תבנית שטוחה גדולה.

כשהשוקולד מתקשה מעט, מכניסים מקלות של ארטיקים או של סוכריות על מקל, כך שכאשר השוקולד יתקשה הוא יהפוך ללקקן של שוקולד.

מגוונים את זה

אפשר להוסיף אל תוך השוקולד המומס סוכריות קטנות, אגוזים, פצפוצי אורז וכ"ו.

הזמינו אליכם את חבריכם לפסטיבל השוקולד הפרטי שלכם, כבדו אותם ב"לקקני השוקולד" שהכינותם שהם כולם פרי יצירתכם. אני בטוחה שגם הם ירצו להכין שוקולד על מקל ובפעם הבאה תהפכו אתם למנחים שלהם.

מי שרוצה ללמוד להכין מתכוני שוקולד מגוונים ומענגים כדאי להגיע למרכז המבקרים "שרינה " בעין ורד. כאן תוכלו לחוות סדנאות שוקולד מגוונות ומגבשות לכל המשפחה, לחגוג ימי הולדת בדגש שוקולד ולהנות מן המקום שאוירה קסומה שורה עליו ומחלונותיו משקיפים מטעי ההדרים: תפוזים פומילות, אשכוליות, קלמנטינות, מנדרינות

עוד הפעלות לילדים:

יצירות שונות עם הילדים

יצירת בובות וחיות

הכנת מתכונים פשוטים שילדים אוהבים לפי גילאים.

משחקים להדפסה

דפי העשרה

עבודות יד עם הילדים

פעילויות תנועה

טיולים ואטרקציות ברחבי ישראל

חפש את המטמון ביתי

הכנת מזכרות שונות

.