עם השנים גיליתי שתגליות קולינריות עושות לי טוב על הלב. אחרי שנים רבות של היכרות וחשיפה למסעדות רבות ומגוונות, לא כל מסעדה זוכה אצלי לתואר "תגלית". סיגלתי לעצמי מעין קריטריונים שלפיהם מסעדה מקבלת את התואר הזה: החל מהמנות הטעימות (רובן ככולן), מקוריות ויצירתיות, אווירה נעימה, שירות טוב והתנהלות נכונה במהלך הארוחה. מסעדת "אלמרסא" בעכו זכתה אצלנו לתואר "תגלית"!

המסעדה ממוקמת במקום הכי רומנטי בגליל – בלב נמל עכו האהוב עלינו מאוד. נוף של ים, גלים מתנפצים וסירות הדייגים הצבעוניות נשקף מהחלונות הגדולים. בפנים אווירה חמימה של אבנים עתיקות המשתלבות נהדר עם מראה חומות עכו העתיקה הנשקפות מבחוץ. ריח הים מבחוץ מתמזג נהדר עם ריח הדגים ופירות הים מבפנים, וגם מי שלא מגיע רעב במיוחד נתקף רצון עז להתענג על מבחר המנות במסעדה.

השף עלאא מוסא מפגין יצירתיות כבר מהתפריט. מעבר למבחר הגדול של מנות דגים, פירות ים, מנות פתיחה וסלטים, בשרים וכמובן קינוחים – יש הצעה אטרקטיבית במיוחד: ארוחת השף מותאמת אישית – השף מוציא מנות נבחרות על פי טעמו האישי והעדפותיו של הסועד! היחס האישי התחיל כבר בשלב החשיבה על האירוח. אנחנו בחרנו בארוחת השף עם דגש על שדגים ופירות ים.

על השולחן הונחה תוך דקה סלסילת לחמניות ופיתות חמות לצד מטבלים טעימים: זיתים עסיסיים במיוחד, כדורי לבנה שנראו כמו כדורי מוצרלה אבל עם הטעם החמצמץ המיוחד של לבנה משובחת וקרם חומוס מעודן במיוחד.

המנות הראשונות מפנקות במיוחד - אנשובי בכבישה ביתית על מצע ברוסקטות, ופלפלים קלויים – צבעים וטעמים משלימים. מנת פלמידה נימוחה על קרם חציל שרוף, לימון כבוש פיקנטי וביצי טוביקו (ביצי דג) שחורות מהווה תענוג לחך בזכות האיזון המושלם של הטעמים. התענגנו על הפיסות הקטנות עם הלחם הטרי ונהנינו מכל רגע!

אכלנו סלט עשבים עשיר במיוחד, שבו הודגשו טעמי הפטרוזיליה והנענע יחד עם הקראנצ'יות של אגוזי הקשיו.

אחרי אתנחתא קלה הגיעה מנה עדינה של קוקי סאן זאק בקרם בטטה כתומה עם חלב קוקוס – יופי של מנה שחוסלה עד תום בעזרת ניגוב הצלחת בלחמניות שנותרו בסלסילה.

מקוריות ויצירתיות

השף עלאא מוסא המוכשר לוקח את המנות הידועות למקום שלו, למחוזות ילדותו, אל מטעמי הילדות שגדל עליהם בבית אמו ומשדרג אותן בכישרון ביצירתיות בולטת על פי הניסיון שרכש במהלך השנים כשעבד במסעדות ידיעות כמו "אורי בורי". הוא משכיל ליצור שילובים ייחודיים של נתחי דגים, פירות ים או מיני בשרים עם הירקות והעשבים המתאימים, תיבול במינון נכון, מידת עשייה מדויקת ורוטב שמדגיש את הטעמים. התוצאה – הפתעה בצלחת בכל מנה.

המשכנו לסינייה פילה מוסר ארומטית במיוחד – נתח הדג הונח על קרם ארטישוק בליווי  רצועות עבות של תפוחי אדמה רכות ונימוחות במיוחד. פשוט תענוג!

השף מפגין את יכולותיו ומקוריותו לא רק בתחום הדגים ופירות הים. קיבלנו הוכחה לכך כשטעמנו את מנת הפילה ביין אדום – מנה נהדרת שתואמת בדיוק למאפה הפירה הרך שהוגש לצידה עם כמות נדיבה של גבינה מותכת – מעדן!

למרות שלא יכולנו להמשיך – היינו חייבים לטעום את השרימפסים שטבעו ברוטב אולטימטיבי על בסיס פרמזן – וואו אחד גדול!

שיטת ארוחת השף מצוינת לכל אחד, כי אפשר להמשיך או להפסיק בהתאם ליכולת. ברגע שהתיישבנו חשנו שהגענו לפינוק מושלם, והיה חבל לנו להגיע לשלב הסיום!

גולת הכותרת של הקינוחים היא כנאפה הבית – גבינה חמה אפויה עם שערות קדאיף. הסוד של הטעם המיוחד טמון בסירופ קרמל ובצירוף התבלינים הארומתיים – אל תפספסו!

ניכר שהשף עושה שימוש בחומרי גלם מקומיים טריים! כל מנה טעימה, ויחד הן מרכיבות חוויה טובה ומענגת.

מסעדת השף אלמרסא

מיקום: נמל הדייגים, עכו העתיקה,

שעות פתיחה: א'-שבת: 12:00-23:00;

טלפון: 04-9019281