בחיפוש אחר גיוון לארוחות הערב, החלטתי יום אחד להשקיע בהכנת רביולי. הייתי בטוחה שזה בלאגן שלם שלוקח זמן רב ובעיקר עצבים, אבל לקחתי את הסיכון. להפתעתי הצטרפו אליי ילדיי המרותקים, עזרו ברידוד הבצק (צריך ידיים אוחזות), במילוי ובהידוק הקצוות, והיו מבסוטים מאוד מהתוצאה. שווה לרכוש את המכשיר המרדד את הבצק לפסטה דקה (נמכר גם כתוסף למיקסר) לא רק בגלל הטריות והטעם, אלא בשביל החוויה הקולינרית שעושה את זה לילדים.

רביולי לילדים - מדריך פרקטי

סדר הפעולות –

כדאי להכין מראש את המילוי. המילוי הפשוט ביותר מורכב מגבינות וביצים כמו במתכון להלן.

ניתן להכין את הרוטב לפסטה מראש, או לאחר שלב הכנת המילוי או בעת הרתחת המים לבישול הרביולי, תלוי ברוטב.

בשלב שני מכינים את הבצק ומרדדים.

בצק לרביולי – על מנת להקל על העבודה, רצוי לעבד את חומרי הבצק במיקסר עם וו הלישה ואז לעבד בידיים (ילדים מתים על זה, אפשר לעשות ביניהם תורנות).

בעת רידוד הבצק יש להוסיף קמח אבל לא יותר מדי על מנת שהבצק לא יתייבש.

אם הבצק יבש, אפשר להוסיף מעט שמן זית.

אם הבצק לח מדי – יש להוסיף קמח.

מבחר צורות רביולי – ניתן לקנות מכשיר מיוחד שיוצר את צורות הרביולי הקלאסית, אבל אפשר גם ליצור צורות באמצעות קורצי עוגיות!

על מנת שהרביולי לא יתפרק במהלך הבישול, יש להדק היטב את שני קצוות הבצק באמצעות פסי המזלג או נקודות בקצה המזלג.

הקפאה –

הקפאת מילוי גבינות – כדאי להכין כמות גדולה של מילוי ולהקפיא לפעם הבאה כדי שיהיה מוכן.

הקפאת רביולי - אם מקפיאים חלק מהרביולי המוכנים לפעם הבאה, מפזרים אותם על תבנית גדולה במקפיא, ורק לאחר שהם קופאים כשעה מאחסנים בקופסא. יש להפריד בין השכבות בנייר אפייה על מנת שלא יידבקו בעת ההפשרה.

רביולי במילוי גבינות

צריכים את זה

למילוי גבינות:

50 גר' גבינה מלוחה מגוררת

50 גר' גבינה צהובה (עמק, גלבוע, או מוצרלה) מגוררת

50 גר' גבינה לבנה (או קוטג')

1 ביצה טרופה

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

לבצק רביולי:

2 כוסות קמח

4 ביצים

1 כפית מלח

1 כף מים

1 כף שמן זית

לרוטב שמנת בצל:

25 גר' חמאה

1 בצל גדול, חתוך לקוביות

250 גר' (1 מיכל) שמנת מתוקה

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

מכינים את זה

מילוי גבינות:

מערבבים היטב את כל החומרים למילוי הגבינות ומניחים במקרר עד השימוש.

אפשר להכין כמות גדולה ולהקפיא את מה שנותר.

בצק רביולי:

מעבדים את כל חומרי הבצק לרביולי במיקסר עם וו הלישה עד שנוצר גוש אחיד.

אם הבצק יבש, אפשר להוסיף מעט שמן זית.

אם הבצק לח מדי – יש להוסיף קמח.

ממשיכים לעבד כחמש דקות נוספות ביד. תנו לילדים לעבד את גוש הבצק.

מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים. מתחילים בחלק הראשון.

משטחים מעט את הבצק ליצירת צורה ריבועית ומעבירים דרך מכשיר רידוד הפסטה על שלב 1. מקפלים את הבצק לשניים ומעבירים שוב. חוזרים על הפעולה הזו 4 פעמים.

מעבירים את הבצק בשלב 2, בשלב 3, בשלב 4 פעם אחת מכל שלב בלי לקפל.

מעבירים את הבצק דרך שלב 5 שלוש פעמים ודרך שלב 6 פעמיים.

מניחים את רצועת הבצק הארוכה על משטח עבודה, מניחים מעט מהמילוי בשתי שורות על חצי מרצועת הבצק.

מכסים את מחצית הבצק על המילוי בעדינות.

קורצים עיגולים/כוכבים/ריבועים או כל צורה אחרת.

מהדקים את שני קצוות הבצק באמצעות פסי המזלג או נקודות בקצה המזלג כדי שהרביולי לא יתפרקו במהלך הבישול.

מרתיחים מים בסיר גדול, מוסיפים 3 כפות מלח ומרתיחים.

זורקים את הרביולי המוכנים לסיר ומבלים עד שהם צפים במשך דקה. מוציאים לקערה.

מכינים את יתר הבצק באותה דרך ומבשלים או מקפיאים.

רוטב שמנת בצל:

מטגנים את הבצל בחמאה עד השחמה.

מוסיפים את השמנת המתוקה, מביאים להרתחה ומייד מכבים את האש.

מרוויחים את זה

שיפור המוטוריקה העדינה

העשרה והתפתחות במטבח

זמן איכות עם הילדים

יחסים טובים בין הורים וילדים

עוד מתכוני גבינות לילדים:

פיצה ביתית מהירה במיוחד

בצק פילו ממולא גבינות בטעם פיצה

בורקס גדול – כל אחד יכול

מקלות גבינה לילדים

פונדו גבינה ילדים

ארוחת ילדים מגבינות

לביבות תפוחי אדמה וגבינה

בצק פילו ממולא גבינות בטעם פיצה

עוד הפתעות טעימות לילדים